Author Archive

Fiskeboller i hvit saus

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
Fiskeboller i hvit saus

Ingredienser

  • 500 gram fiskeboller
  • 2 ss smør
  • 2 ts karri
  • 3 ss hvetemel
  • 1 dl fiskebollekraft
  • 4 dl melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Smelt smør i en kasserolle. Rør inn karri og hvetemel.

Tilsett kraft fra fiskebollene og melk, litt om gangen og kok opp til det blir en glatt og jevn saus. La sausen koke 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha i fiskebollene og la dem bli varme i sausen, ca 5 min.

Server fiskebollene med poteter og dampet broccoli.

Fish & chips på engelsk

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Medium

Ingredienser

  • 700 gr torskefilet eller annen hvitfiskfilet
  • salt og pepper, frityrolje
  • Frityrrøre: 3 ts bakepulver, 240 gram hvetemel, 2,5 dl vann, 1 ts salt,
  • 2 stk eggeplomme
  • Tartarsaus: 1 ts dijonsennep, 1 ts sitronsaft, 2 dl olje, 1 stk hvitløk,
  • 3 ss kapers, 3 stk sylteagurk, 1 stk sitron
  • Tilbehør: Pommes frites

Fremgangsmåte

Bland sammen hvetemel, salt og bakepulver og tilsett iskaldt vann. Rør sammen til en jevn røre og la den få hvile i kjøleskapet i 20 minutter. Stek pommes frites etter anvisningen på pakken.

Rør eggeplommene sammen med sitron, sennep og presset hvitløk. Spe med oljen – litt om gangen, mens du rører hele tiden. Rør inn hakket sylteagurk og kapers og smak til med salt.

Varm frityrolje i en gryte eller en frityrkoker til 160 grader. Tørk fiskefiletene, skjær den i ønskede stykker og dryss over salt og pepper. Dypp fiskefileten i frityrrøren, og la røren renne litt av. Stek to og to om gangen. La dem steke i ca 5 minutter de er gyldne og sprø. Legg dem over på tørkepapir som trekker fett. Friter så resten av fisken. Server fisken med pommes frites, tartarsaus og sitronbåter.

 

Brunt soyasmør

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 150 gram usaltet smør
  • 1 dl soyasaus
  • 3 cm ingefær
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 stk lime
  • 1 bt gressløk
  • salt

Fremgangsmåte

Finn frem et sausenebb eller lignende, Hell i soyasaus og finhakket ingefær og sjalottløk. Brun smøret (tar ca to til tre minutter). Sil smøret umiddelbart over soyasausblandingen. Skvis over limesaft, finhakket gressløk og smak til med salt. Server med en gang.

 

Blinis med løyrom

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Medium

Ingredienser

  • 1/4 pakke gjær
  • 2,5 dl melk
  • 4 dl hvetemel
  • 2 stk egg
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss smeltet smør
  • løyrom og rømme eller creme fraiche

Fremgangsmåte

Varm melka til den er 37 grader. Smuldre gjær oppi melka. Hell melka i en bolle, tilsett melet så forsiktig du kan, sånn at det ikk klumper seg. Skill egget. Ha eggeplommen i røra, og sett eggehvitene til side. Bland i smør og salt. Dekk bollen med et klede og la stå i en time. Stivpisk eggehvitene og vend dem i røra like før du skal steke blinisene.

Varm smør i ei steikepanne. Ha omtrent halvannen spiseskje røre i pappa og stek f.eks. tre blinis om gangen.

Server blinis med løyrom og rømme. Server med vodka eller champagne.

 

Beurre blanc

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 5 stk sjalottløk
  • 2,5 dl hvitvinseddik
  • 3,25 dl fiskekraft
  • 225 gr smør
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Hakk sjalottløken. Ha den i en kjele med vinen og fiskekraften. Kok til du har igjen 1/3 av det du begynte med.

Ta av varmen. Hold igjen litt av smøret, men ta mesteparten i kjelen og pisk det inn (det smelter sakte, men sikkert). Når det er helt jevnt, har du i resten av smøret og pisker det til det blir jevnt.

Smak til salt og pepper.

Denne sausen er spesielt god til for eksempel flyndre eller torsk.

 

Tante Mary’s tomatsild

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
Tante Mary's tomatsild

Ingredienser

  • 6 kryddersildfileter
  • 8 ss sukker
  • 1 lite glass tomatpure
  • 1 dl 5% eddik
  • 2 store løk
  • 5 laubærblad
  • litt småhakket sylteagurk og litt olivenolje

Fremgangsmåte

Skjær filetene i gaffelbiter og vann i en knapp time (smak om silda er passe salt). Løken skives og forvelles.

Bland tomatpure, sukker, eddik, sylteagurk og olivenolje.

Legg alt lagvis med laubær på toppen. Sett kjølig i minst 2 dager.

 

Om våre produksjonsmetoder

Written by Nina Rød. Posted in Aktuelt

Røyking av fisk – laks, torsk, uer, blåkveite – saltes, og røykes deretter i en god, gammeldags røykovn med bøkeflis.

Alle retter som produseres i butikken vår på Jekta lages uten kunstige tilsetninger. Vi bruker heller ikke sukkerkulør eller lignende.

Vi bruker aldri fosfor og innsprøyting av lake.

Vi får inn fersk fisk fra lokale fiskebruk og direkte fra fisker hele året. Det er svært sjelden at vi selger opptint fisk. Disse varene vil i så fall være godt merket.

Forøvrig er vår filosofi at vi gir avkall på endel holdbarhet for å kunne tilby rene, naturlige råvarer.

Dersom du har spørsmål vedrørende våre varer eller produksjonsmetoder, ta kontakt med daglig leder Lasse Rød på telefon 90030734.

Catering

Written by Nina Rød. Posted in Aktuelt

I mange år har vi tibudt vårt Festbord fra Havet til våre kunder i Tromsø. Fra 30. november 2012 har vi dessverre sett oss nødt til å avslutte denne delen av virksomheten.

Vi håper å kunne komme tilbake ved en senere anledning. Våre produkter er fortsatt tilgjengelig i butikkene våre, og vi vil være behjelpelig med å finne alternative løsninger.

Shin Sushi

Written by Nina Rød. Posted in Aktuelt

15.november 2012 åpnet Shin Sushi på Jekta Storsenter. Dette er «fast food» du kan spise med god samvittighet! Restauranten følger senterets åpningstider: Mandag – fredag 10.00-21.00, lørdag 10.00-18.00

Følg endringer i åpningstidene på www.jekta.no.

Besøksadresse:
Hulderveien 18
9016 Tromsø

Postadresse:
Postboks 87
9251 Tromsø