Seifilet med tapendade og potetkake

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 600 gr seifilet
  • salt og pepper
  • 8 poteter
  • 1 egg
  • 2 ss olje

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 150 grader.

Skjær seifileten i serveringsstykker. Legg dem i en ildfast form. Dryss over salt og pepper. Stek fisken midt i ovnen i ca 15 minutter.

Skrell potetene og riv dem fint. Bland de revne potetene med egg, salt og pepper. Stek 8 potetkaker i oljen i ca 5 minutter på hver side.

Server den ovnsbakte seifileten med tapenade, potetkaker, sorte oliven, kapers og persille.

Sashimi av laks med soya, lime og sesam

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 2
  • Vanskelighetsgrad: Medium
Sashimi av laks med soya, lime og sesam

Ingredienser

  • 250 gr skinn-og beinfri laksefilet av topp kvalitet
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 ts revet fersk ingefær
  • saft og skall av 1/2 lime
  • 1 ss ristede sesamfrø, bland gjerne svarte og hvite

Fremgangsmåte

Skjær laksen i pene skiver.

Bland soyasaus, sesamolje, ingefær, limeskall og -saft, sesamfrø

Anrett skivene på fat og hell dressingen over

Topp gjerne med lakserogn og finsnittet salat ved siden av.

 

Laksetartar med julesmak

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Beregnet tid: 20 min
  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 400 gr laksefilet
  • 1/2 agurk
  • 1/2 ss sterk sennep
  • 1 1/2 ss frisk dill
  • salt, sitron, loff

Fremgangsmåte

Skjær laksen i små terninger. Skrell agurken, del den og ta ut kjernene. Skjær den så i små terninger.

Bland sammen sennep og finhakket dill og vend inn agurk- og lakseterningene.

La blandingen stå i en time før serveringen.

Fyll litt is i små skåler eller glass. Legg over et saltblad og fordel tartaren på salatbladet. Server med en ristet loffskive og gjerne en tynn sitronbåt.

 

Lakseburger

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 400 gram laksefilet uten skinn og bein
  • 1 ss finhakket gressløk
  • salt og pepper
  • hamburgerbrød, salatblad, tomat og agurk
  • dressing etter ønske

Fremgangsmåte

Finhakk laksefileten og bland den med gressløken, salt og pepper. Form fire flate lakseburgere. Stek dem i olje på varm panne i 2 minutter på hver side. Varm burgerbrødene lett i pannen. Legg i salat og dressing etter ønske. Legg i lakseburgeren, og server gjerne med ovnsbakte poteter til.

 

Fiskeboller i hvit saus

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
Fiskeboller i hvit saus

Ingredienser

  • 500 gram fiskeboller
  • 2 ss smør
  • 2 ts karri
  • 3 ss hvetemel
  • 1 dl fiskebollekraft
  • 4 dl melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Smelt smør i en kasserolle. Rør inn karri og hvetemel.

Tilsett kraft fra fiskebollene og melk, litt om gangen og kok opp til det blir en glatt og jevn saus. La sausen koke 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha i fiskebollene og la dem bli varme i sausen, ca 5 min.

Server fiskebollene med poteter og dampet broccoli.

Fish & chips på engelsk

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Medium

Ingredienser

  • 700 gr torskefilet eller annen hvitfiskfilet
  • salt og pepper, frityrolje
  • Frityrrøre: 3 ts bakepulver, 240 gram hvetemel, 2,5 dl vann, 1 ts salt,
  • 2 stk eggeplomme
  • Tartarsaus: 1 ts dijonsennep, 1 ts sitronsaft, 2 dl olje, 1 stk hvitløk,
  • 3 ss kapers, 3 stk sylteagurk, 1 stk sitron
  • Tilbehør: Pommes frites

Fremgangsmåte

Bland sammen hvetemel, salt og bakepulver og tilsett iskaldt vann. Rør sammen til en jevn røre og la den få hvile i kjøleskapet i 20 minutter. Stek pommes frites etter anvisningen på pakken.

Rør eggeplommene sammen med sitron, sennep og presset hvitløk. Spe med oljen – litt om gangen, mens du rører hele tiden. Rør inn hakket sylteagurk og kapers og smak til med salt.

Varm frityrolje i en gryte eller en frityrkoker til 160 grader. Tørk fiskefiletene, skjær den i ønskede stykker og dryss over salt og pepper. Dypp fiskefileten i frityrrøren, og la røren renne litt av. Stek to og to om gangen. La dem steke i ca 5 minutter de er gyldne og sprø. Legg dem over på tørkepapir som trekker fett. Friter så resten av fisken. Server fisken med pommes frites, tartarsaus og sitronbåter.

 

Brunt soyasmør

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 150 gram usaltet smør
  • 1 dl soyasaus
  • 3 cm ingefær
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 stk lime
  • 1 bt gressløk
  • salt

Fremgangsmåte

Finn frem et sausenebb eller lignende, Hell i soyasaus og finhakket ingefær og sjalottløk. Brun smøret (tar ca to til tre minutter). Sil smøret umiddelbart over soyasausblandingen. Skvis over limesaft, finhakket gressløk og smak til med salt. Server med en gang.

 

Blinis med løyrom

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Medium

Ingredienser

  • 1/4 pakke gjær
  • 2,5 dl melk
  • 4 dl hvetemel
  • 2 stk egg
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss smeltet smør
  • løyrom og rømme eller creme fraiche

Fremgangsmåte

Varm melka til den er 37 grader. Smuldre gjær oppi melka. Hell melka i en bolle, tilsett melet så forsiktig du kan, sånn at det ikk klumper seg. Skill egget. Ha eggeplommen i røra, og sett eggehvitene til side. Bland i smør og salt. Dekk bollen med et klede og la stå i en time. Stivpisk eggehvitene og vend dem i røra like før du skal steke blinisene.

Varm smør i ei steikepanne. Ha omtrent halvannen spiseskje røre i pappa og stek f.eks. tre blinis om gangen.

Server blinis med løyrom og rømme. Server med vodka eller champagne.

 

Beurre blanc

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 5 stk sjalottløk
  • 2,5 dl hvitvinseddik
  • 3,25 dl fiskekraft
  • 225 gr smør
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Hakk sjalottløken. Ha den i en kjele med vinen og fiskekraften. Kok til du har igjen 1/3 av det du begynte med.

Ta av varmen. Hold igjen litt av smøret, men ta mesteparten i kjelen og pisk det inn (det smelter sakte, men sikkert). Når det er helt jevnt, har du i resten av smøret og pisker det til det blir jevnt.

Smak til salt og pepper.

Denne sausen er spesielt god til for eksempel flyndre eller torsk.

 

Tante Mary’s tomatsild

Written by Nina Rød. Posted in Oppskrifter

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
Tante Mary's tomatsild

Ingredienser

  • 6 kryddersildfileter
  • 8 ss sukker
  • 1 lite glass tomatpure
  • 1 dl 5% eddik
  • 2 store løk
  • 5 laubærblad
  • litt småhakket sylteagurk og litt olivenolje

Fremgangsmåte

Skjær filetene i gaffelbiter og vann i en knapp time (smak om silda er passe salt). Løken skives og forvelles.

Bland tomatpure, sukker, eddik, sylteagurk og olivenolje.

Legg alt lagvis med laubær på toppen. Sett kjølig i minst 2 dager.

 

Besøksadresse:
Hulderveien 18
9016 Tromsø

Postadresse:
Postboks 87
9251 Tromsø